肉末茄子，家的味道：详解家常做法步骤

回答时间： 2024-01-12 13:50:26

家，是我们生活的起点，也是我们心灵的港湾。而家常菜，更是承载着家的味道，让我们无论身在何处，都能通过味蕾找回家乡的记忆。今天，我就来和大家分享一道家常菜——肉末茄子的制作方法。无论你是厨房新手，还是烹饪达人，都可以通过这篇文章，找到属于自己的家的味道。

一、准备工作

我们需要准备好所需的食材。这道菜的主角是茄子，配角是肉末。茄子要选择新鲜的，颜色鲜艳，表面光滑，没有损伤的。肉末则需要选择瘦肉，这样炒出来的口感更佳。此外，我们还需要葱、姜、蒜等佐料，以及盐、生抽、老抽、白糖、料酒等调味品。

二、处理食材

将茄子洗净，切去蒂部，然后切成约 1 厘米厚的片，再将片切成条，最后切成小丁。将切好的茄子丁放入碗中，撒上一些盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。这一步的目的是去除茄子的涩味，同时让茄子更加入味。

将瘦肉洗净，剁成肉末。将葱、姜、蒜切成末，备用。

三、烹饪过程

1. 锅中倒入适量的油，油热后，将腌制好的茄子丁倒入锅中，翻炒至茄子表面微黄，捞出备用。

2. 锅中再次倒入适量的油，油热后，将葱、姜、蒜末倒入锅中，翻炒出香味。

3. 将肉末倒入锅中，翻炒均匀，至肉末变色。

4. 将炒好的茄子丁倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。

5. 待茄子与肉末充分融合，汤汁被茄子吸收，撒上葱花，即可出锅。

四、总结

肉末茄子是一道非常家常的菜，做法简单，味道鲜美。通过以上四个步骤，无论你是厨房新手，还是烹饪达人，都可以轻松做出这道菜。记住，烹饪的乐趣在于过程，而不在于结果。让我们一起享受烹饪的乐趣，找回家乡的味道，感受家的温暖。