掌握这个小技巧，让你的炸金针菇又酥又焦，口感一流！
在很多美食爱好者的菜单中，炸金针菇一直是不可缺少的一道菜。那种又酥又焦的口感，让人回味无穷。但是，很多朋友在家里自己炸金针菇时，却总是无法达到预期的效果。那么，如何才能炸出又酥又焦的金针菇呢？本文将为你揭秘这个小技巧，让你的炸金针菇口感一流！
一、准备工作
我们要选购新鲜的金针菇。新鲜的金针菇颜色鲜亮，菇盖紧密，没有异味。在炸之前，要将金针菇清洗干净，然后沥干水分。水分过多会影响炸的效果，所以这一步非常重要。
二、炸的技巧
炸金针菇的技巧主要有两点：油温和时间。油温一定要高，这样才能让金针菇迅速锁住水分，形成酥脆的口感。一般来说，油温控制在 180℃-200℃之间比较合适。而炸的时间不能过长，否则金针菇会变得焦糊。一般来说，炸 1-2 分钟即可。
三、炸的步骤
1. 锅中倒入足够的油，油温升至 180℃-200℃。
2. 将金针菇放入油锅中，用漏网不停地翻动，以保证金针菇受热均匀。
3. 炸 1-2 分钟，看到金针菇颜色变深，菇盖微裂，即可捞出沥油。
4. 将炸好的金针菇放入盘中，趁热撒上你喜欢的调料，如辣椒粉、孜然粉等。
炸金针菇的秘诀就是：高油温、短时间。只要掌握了这个小技巧，你也能炸出又酥又焦的金针菇，让你的味蕾尽情享受美食的乐趣！
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